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真空和面机的优点体现在哪些地方
浏览: 发布日期:2018-01-16
真空和面机就是在真空的状态下,模拟人的手进行和面的原理制成,让面筋的网络快速形成,和面配水两在常规工艺基础上增加20%。
 
然后机器内再进行快速的拌合,让小麦蛋白质能够在最短的时间内吸收水份,比平常人力用手的状态下和面团,让面团熟化程度提高,不损伤形成存在的蛋白质面筋网络结构,让面团中的蛋白质组织结构均衡,加工出来的面品,面团均匀、弹性好、面品质滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。
 
真空和面机主体采用优质不锈钢制造。主要由机架、机体、和面箱、和面箱盖、液压动力系统、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。
 
设备应用了真空技术进行和面,面团含水量较大,一般在百分之四十左右,跟诸城的和面相比较水分增加了10%-20%左右,对于面团的质量有着明显的改善,促进蛋白质网络结构的形成。真空和面机因为在对面团的搅拌时间比较短,而且转动速度低,降低了面团温升,面团温度一般不大于三十二度,轧面时不易粘辊。
 
真空和面机的功能说明:该机主要适合搅拌各类高档面食、面点制品。速冻食品包括:各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品,方便面、水煮面、蒸熟面、挂面、等各类面制品生产的理想设备。不只适用于面制品,同时还适用于化工、医药行业的同类作业。

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